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Le Gin

Le Gin

    • Présentation

      Le point de départ fut de chercher les aromates qui pouvaient compléter et sublimer l'équilibre du Genièvre et de la pomme à cidre.
      Après avoir distillé séparément de nombreux aromates, une dernière sélection de 8 plantes avait été opérée, toutes, à l'exception du genièvre, issues de l'univers aromatique d'un grand calvados. Il resta alors à trouver la façon de faire naitre une harmonie entre ces 8 parfums de la même façon dont on prépare un grand assemblage. Chercher les proportions, ajuster la recette. Et finalement comprendre que ce mode opératoire ne permettrait de travailler que sur des « Small batch ». Le procédé de distillation plante après plante obligeant à ajuster chaque fois les proportions qui donnaient le meilleur assemblage.

      Voici donc le premier batch de notre Gin produit, le seul Gin dont 30 variétés de pommes et 8 aromates rentrent dans la composition. Chaque aromate est distillée séparément avant d'être réassemblé dans une proportion unique à chaque Batch.
      La rose et le citron apportent leur finesse. Le gingembre, la vanille, la cannelle et l'amande donnent un corps suave et épicé au Gin alors que la cardamone renforce sa rondeur et son fruit. Genièvre et pommes se complètent entre des notes lourdes et hautes, épicées ou croquantes.

      Le packaging fait le lien entre l'univers du calvados et celui du Gin. La signature de Christian Drouin et le travail à la cire complète le message d'un spiritueux d'artisan et de tradition.

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